Maître d’Hôtel

Nous recrutons un Maitre d’hotel (01) h/f.

Profil recherché

• Bac +3 / École hôtelière ou formation professionnelle.
• Expérience : 1-3 ans dans un poste similaire.
• Autres exigences : travail de week-end, Aptitude à travailler en position debout sur une durée prolongée.

Compétences clés

• Agir avec exemplarité et exigence.
• Valoriser la Teranga et l’identité du Terrou-Bi.
• Progresser et faire progresser.
• Agir avec loyauté et discrétion.
• Créer un climat de confiance et d’équité.
• Faire preuve d’attention sincère et de sens du détail.
• Superviser le déroulement du service et la synchronisation avec la cuisine et le bar.
• Accueillir et accompagner les clients durant le service.
• Encadrer les Chefs de Rang et accompagner les Commis.
• Organiser la mise en place de la salle et des zones de service.
• Appliquer les normes HACCP et ISO 22000.
• Identifier les écarts de qualité et proposer des actions correctives.
• Maîtrise des procédures internes.
• Maîtrise du français et de l’anglais.

Descriptif du poste

Supervision de la Mise en Place & de l’Organisation de la Salle

• Organiser les affectations et la mise en place des zones de service.
• Vérifier les dressages, la mise en place, l’agencement, l’esthétique et la conformité aux standards.
• Assurer l’installation harmonieuse de la salle, selon les plans et ambiances prévus.
• Anticiper les besoins matériels, humains et logistiques selon les flux

Pilotage du Service & Qualité D’exécution

• Être présent·e sur le terrain pendant toute la durée du service.
• Veiller à la fluidité des interactions entre salle, cuisine et bar.
• Superviser le rythme des séquences, la synchronisation des envois, la gestion des incidents.
• Adapter l’organisation en temps réel selon les aléas, absences, pics ou demandes clients.

Animation de l’Equipe & Posture Managériale

• Encadrer les Chefs de Rang, accompagner les Commis et veiller à l’implication collective.
• Effectuer des briefings avant service et des debriefings qualitatifs.
• Être référent sur le terrain, répondre aux questions et appuyer les plus jeunes.
• Valoriser les comportements exemplaires et corriger les écarts de posture ou d’attitude.

Relation Client, Accueil & Gestion VIP

• Accueillir personnellement les clients VIP ou réguliers.
• Être présent·e pour répondre avec tact, élégance et maîtrise aux demandes particulières.
• Gérer les situations sensibles (attente, incident, mécontentement) avec sang-f roid.
• Maintenir une posture de service premium à tout moment et en toute circonstance.

Formation, Transmission & Excellence Métier

• Former les nouvelles recrues aux standards Terrou-Bi.
• Transmettre les gestes, les rituels, les langages et les attentions qui font la différence.
• Organiser des micro-sessions de perfectionnement sur le terrain.
• Cultiver la fierté du service et l’ambition de la précision dans le geste.

Contribution à l’Expérience Client & Différenciation

• Observer les comportements clients et adapter les parcours en conséquence.
• Créer des moments signatures, des attentions marquantes, des services personnalisés.
• Valoriser la cohérence entre l’off re, le discours, le geste et l’ambiance.
• Participer à l’émotion positive ressentie par le client au moment du service.

Hygiène, Sécurité & Conformité

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et ISO 22000.
• Vérifier les postures, les tenues, les comportements de manipulation.
• Participer aux audits qualité et aux plans d’action correctifs.
• Contrôler les zones de service avant et après chaque prestation.
• Contribution à la Démarche RSE
• Favoriser l’écoute, le respect, l’attention aux autres dans la gestion des équipes.
• Réduire les gaspillages, optimiser les consommables, préserver les ressources.
• Encourager la valorisation des produits locaux ou durables dans les discours clients.
• Incarner au quotidien les valeurs du Terrou-Bi dans chaque interaction.

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