Le Maître d’hôtel est le garant du bon déroulement de l’expérience client dans le point de restauration. Il optimise la satisfaction du client en offrant un service efficace, dans le respect des standards et procédures de l’hôtel et du groupe.
Principales responsabilités
Superviser les performances des services de restauration.
Planifier, monitorer et évaluer les performances de l’équipe.
Orchestrer minutieusement le travail des serveurs, barmen et hôtesses.
Conseiller les clients sur le choix des plats, des suggestions du jour et des associations mets et vins.
Maîtriser parfaitement le mécanisme du service en salle et détecter immédiatement les détails à corriger.
S’assurer de la clarté des commandes prises et transmises en cuisine.
Assister le responsable restauration dans le recrutement et la formation du personnel de salle.
Être l’intermédiaire entre la salle, la cuisine et le responsable restauration.
Contrôler la présentation et la qualité de la nourriture et des boissons.
Exécuter des fonctions secondaires selon les besoins, y compris lors de séminaires et banquets.
Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité des produits.
Rester constamment à l’écoute du client et répondre rapidement à ses demandes.
Établir d’excellentes relations avec la clientèle pour la fidéliser.
Organiser les plannings en fonction du taux d’occupation.
Animer l’équipe et veiller à créer une bonne ambiance de travail.
Contrôler la facturation journalière, les encaissements et les rapports d’activité.
Assurer le suivi et l’intégration des nouveaux employés de son département.
Organiser des réunions de travail et de communication avec ses collaborateurs.
Assurer la motivation de ses collaborateurs et veiller à leur développement et évolution.
Garantir une parfaite confidentialité concernant les clients.
Qualités et compétences requises
Esprit d’équipe.
Capacité à apprendre.
Connaissance des produits, concepts, standards et procédures.
Être à l’écoute, disponible, rigoureux et polyvalent.
Maîtriser le français et l’anglais.
Avoir le sens de l’organisation et du contact.
Maîtrise de soi.
Sens commercial.
Polyvalence.
Réactivité et prise d’initiative.
Excellente présentation.
Exigences obligatoires
Titulaire d’un diplôme en service restaurant (DTS ou BTS minimum).
5 ans d’expérience professionnelle dans un domaine similaire.
